Спас — щедрое время для полезных вкусняшек, в том числе меда, яблок, орехов.
К сожалению, сама отдаю предпочтение кухне профессионалов, а не собственным креативным изыскам, точнее сказать — сюрпризам по мотивам... И, к счастью, не питаюсь в ресторанах на столько часто, чтобы обесценивать творчество шеф-повара за слишком золотой лук или тарелку не той температуры.
Делюсь со всеми профи и супер-хозяюшками тем, чем с удовольствием охлаждаюсь на любой летней террасе и площадке.
На 10-12 порций
(для не успевших позавтракать крепких девушек или 15-20 порций в качестве ассортимента)
10 яблок
300 г саха (пудры)
7 белков
2 ст/ложки желатина
0,5 л/сливок 30%
Пена №1: Яблоки превратить в холодное пюре, взбить поочереди с белками, сахаром и распущенным желатином.
Пена №2: Взбить сливки.
Пену №1 и №2 аккуратно перемешать, остудить в холодильнике.
Секретная технология: взбивать, поставив емкость в тазик со льдом, т.к. август, все-таки.
До звездно-мишленовской ресторанной террасы не дошла, но на моно-молекулярный завтрак о-о-ч-нь похоже и в духе: из ничего — на тысячу рублей.
Подробнее https://auntie-midas.livejournal.com/894.html?...