Жёлтая морковь – давно известный сортотип, а вовсе не мутация или брак. К сожалению, есть ещё огородники, которые мало читают статей об овощах и их сортах. Делюсь своим опытом!
Самый старый сорт, выведенный советскими селекционерами – Мирзои жёлтый, который пришёлся по вкусу кулинарам в Средней Азии. Он идеально подходит для плова и других блюд, в которых используется обжаренная морковь, ведь в жёлтой – самое высокое содержание сухих веществ. Кроме того, она богата ксантофиллом – что это такое, вы сами найдёте в интернете. Моя задача – не википедию переписывать, а рассказывать о своём огороде.
Так вот эту морковь я выращивала ещё в 80-х годах на своей даче в Казахстане. Несколько слов о советском семеноводстве. В те времена дело было поставлено в государственных рамках: существовали институты, опытные поля, семеноводческие хозяйства. За качеством семян следили специалисты-агрономы, каждая партия проверялась на всхожесть и соответствие сорту.
А недостатки начинались в реализации: семян не хватало на всех сельчан и дачников! Каждую весну выстраивались огромные очереди в семенных отделах. Причиной была странная практика фасовки семян в пакеты не менее чем по 5 граммов. Следствием – скопление семян в личных заначках, потому что они не расходовались за один сезон, а лежали годами и теряли всхожесть.
Деревня Медниково, Псковская область, 90 годы
С остатками казахстанских семян наша семья в 1991 году переехала в Псковскую область, где у нас был большой участок, вот там-то мы и посеяли всё, что у нас было. Морковью засеяли пять гряд по десять метров!
Сначала самим было смешно: ну куда нам столько? Однако при малом урожае картофеля в первый сезон мы были рады, что накопали пять мешков моркови, она и кормила всю семью в трудную первую зиму после переезда. В том числе и жёлтая, оказавшаяся очень вкусной в поджаренном виде с чесночком.
Вдохновившись, я даже оставила пару семенников, и весной посадила эти корни на семена. Цвела морковь красиво, обильно, её аромат привлекал всех возможных насекомых. Да, запах у жёлтой моркови особенный, напоминает хорошие духи. Даже можно определить, где растёт жёлтая среди оранжевой, сорвав листик и растерев его в пальцах – очень ароматная!
К сожалению, семена Мирзои не успели вызреть в северо-западном климате, несмотря на мои усилия по формированию цветущих розеток.
Через несколько лет появилось много мелких и крупных семенных фирм, и некоторые забытые сорта овощей снова стали появляться в продаже. И я опять стала выращивать жёлтую морковь, но с другими названиями.
Деревня Семёновское, Тульская область, 2008 год
Теперь она явилась как Гюльчатай – родом-то узбечка.
Особенности выращивания
Да никаких нет, сеем как и все другие сорта моркови. Могут быть семена, например, инкрустированные и дражированные, но они не нуждаются в предпосевной обработке, тем более – в замачивании. К счастью, у меня с самого начала моих занятий овощеводством подобных вредных привычек не было.
Сеять такие мелкие семена привыкла гнездовым способом, с последующим прореживанием. Дражированные высевать легче, стараться раскладывать по одному, чтобы потом не было лишних операций.
Моя жёлтая морковь Гюльчатай росла крупной благодаря хорошему поливу с небес. Верхняя часть корнеплода выпирала из земли и окрашивалась в зелёный цвет, чего не было у оранжевой моркови. Считаю это сортовой особенностью. Сейчас появились в продаже другие сорта, не имеющие зелёной головки.
Уборку крупных экземпляров делаю с помощью лопаты, чтобы не сломать сам корнеплод и не оставить в почве корешок. Корнеплоды сразу мою, затем обсушиваю перед закладкой на хранение.
Что приготовить?
Ясно, что первым и главным блюдом является плов! Жёлтая морковь не такая сочная, как оранжевая, уже упоминала, что в ней больше сухих веществ, и она лучше обжаривается. К тому же придаёт особый аромат плову.
Во-вторых, жёлтую я кладу во все супы, как и оранжевую. В виде добавки она годится и при квашении капусты, при варке бигуса.
И в-третьих, в моём меню прижились морковные драники. Самое обычное дело – настрогать пару морковок, добавить ложку муки и одно яйцо.
Вдобавок ко всему, она лучше хранится, именно благодаря составу сухих веществ.
Свирск, 2019 год
Осенью на местном рынке я заметила жёлтые корнеплоды среди оранжевых: хозяйка в каждую упаковку морковки подсовывала такие «бракованные», как она считала. Когда я ей объяснила, что это не брак, а сортотип моркови, семена которой случайно попали к ней в огород, она очень удивилась. Но потом свой урожай рассортировала и вынесла на рынок упаковки по сортам, и я купила себе всё жёлтое, что у неё было приготовлено, целых четыре килограмма!
До середины января морковь отлично хранилась в холодильнике, не портясь, до полного употребления.
***
Подробнее https://chasogor.livejournal.com/142510.html?...