Школьное питание - это очень прибыльный бизнес. Жаль только, что дети при этом остаются голодными, а родители платят большие деньги.
Рассмотрим на примере случайного меню случайной школы
Сразу же оговоримся, что роспотребнадзор рекомендует (и считает обоснованным) следующее:
" Потребность в калориях детей младшего школьного возраста (7 – 10 лет) составляет 2400 ккал в сутки, детей в возрасте 11–13 лет - 2850 ккал в сутки, подростков (14–17 лет) составляет 3150 ккал.
Режим питания школьника строится с учетом приемов пищи дома и в школе и определяет не только время приема пищи, но и калорийность каждого приема пищи. В качестве примера, можно привести следующий режим питания (в % от калорийности суточного рациона):
1-й завтрак (8.00) – 20%;
2-й завтрак (11.00) – 20%;
Обед (15.00) – 35%;
Ужин (20.00) – 25%".
Там же описана и потребность в белке. "Потребность в белке детей в связи с интенсивными процессами их роста и развития составляет: у школьников младшего возраста потребность в белке – 2,5–3 г на 1 кг веса, старшего возраста (14–17 лет) – не менее 2 г на 1 кг веса тела; в количественном выражении дети в возрасте 7 – 10 лет должны получать 80 г белка в сутки, в возрасте 11–13 лет – 93 г, юноши (14–17 лет) – 106 г и девушки (14–17 лет) – 96 г".
То есть, если не юлить и не говорить, что "обед в школе-это второй завтрак", что очевидным образом действительности не соответствует, получается следующее. Школа должна обеспечить детей 55 процентами калорий (в старшей группе это 1730 килокалорий, мальчикам-подросткам, как правило, нужно больше. Но это - минимум), и 60 граммами белка. Тоже минимум, так как "не менее 2 грамм на килограмм веса ребенка"-зафиксированная в документах норма, а вес мальчика 70 килограмм в 17 лет - скорее, норма, чем исключение.
Обратим внимание на цены. Завтрак 103.30, обед - 192.84, в сумме почти триста рублей за половину необходимого питания. Это примерно семь тысяч за 22 учебных дня. За эти деньги вы получите (следите за руками) 120 грамм хлеба, стакан чая с сахаром, стакан подкисленного лимонной кислотой "напитка яблочного" с сахаром (я так понимаю, речь идет о компотике из сухофруктов), сто грамм свеклы, куриный бульончик и двести грамм пельменей.
Всё.
В меню можно указать следующие расхождения (мы регулярно мониторим ситуацию):
1) периодически появляется "чай с молоком", который, если посчитать его заявленную калорийность и содержание белка, должен представлять из себя чай, заваренный в молоке без добавления воды.
2) Все прекрасно представляют степень разваренности макарон в столовых. Если смотреть на меню, то готовят их чуть ли не аль денте. Так калорий больше получается, да и не проверишь особо.
Роспотребнадзор пишет, что "Удельный вес животного белка в суточном рационе школьника должен составлять 60 % общего количества белка".
В нашем меню животного белка примерно 15 грамм. А должно быть 40. Это очень просто считается, у муки и гречки примерно 5 грамм углеводов на грамм белка. В порции 40 грамм углеводов-это восемь-десять грамм белка. Из девятнадцати.
Соответственно, десять грамм белка или около того из мяса. Это примерно 40 грамм свинины, говядины или курицы. В школьном питании, как правило, замороженная говядина, куриные лапы и минтай. Ещё два грамма белка вам "подарят" в курином бульоне, смотрите на калорийность сухариков...
И примерно полстакана молока в каше. Радуйтесь, кушайте, не обляпайтесь.
Если вы думаете, что в детских садах ситуация кардинально отличается, то нет, это не так. Там точно такой же дефицит животного белка, недостаток потребления мяса и "сахар плюс хлеб" чтобы заткнуть дыры в калькуляции.
Ваш ребенок съедает четыреста грамм хлеба за день? Наш-нет, мы такое количество даже представить себе не можем, на нашу семью это четыре килограмма хлеба, семь буханок... Безумие какое-то.
Для справки. Потребление хлеба в России примерно 120 грамм в день на человека. Всего. http://www.finmarket.ru/news/5477867 или https://rosstat.gov.ru/storage/mediabank/Potreb_prod_pitan-2020.pdf страница 18. В городах даже меньше ста грамм в сутки. В Москве... ну, Москва хорошо живет, так что грамм шестьдесят. А тут хлеб, хлеб, хлеб и ещё раз хлеб! За триста рублей в день. Питание самых бедных и малообеспеченных слоев за деньги, которые явно не соответствуют этому социальному срезу.
Подробнее https://who-stole-tarts.livejournal.com/226816.ht...
О питании детей
2022-02-24 20:18:29