Рибай — мировой хит, ставший классикой, который подаётся в ресторанах и стейкхаусах на всех континентах.
Не унимаются споры о его названии.
По одной из версий «рибай» – это сочетание английских слов rib «ребро» и eye «глаз», где, в данном случае «глазом» именуется центр лучшей вырезки без кости, из которой вырезается отруб.
По другой, стейк получил название из-за овального «глазка» жира примерно посередине.
В разных странах его называют по-разному:
- В Австралии и Новой Зеландии «шотландское филе» или «виски филе».
- Во французской и испанской кухне – «антрекот».
- В аргентинской кухне – «охо де бифе».
- А во французской Канаде, главным образом в провинции Квебек, его называют «фальшивое филе».
Но как бы он ни назывался, неизменно остаётся одно: рибай – это ароматный и нежный стейк из мраморной говядины со сладким легкоплавким жиром, при жарке, образующим карамельную корочку.
6 рибаев Мираторг представлены линейками стейков Фермерский бычок, Matured Beef, Black Angus Choice, Black Angus Prime, Black Angus Signature и Wagyu.
Отличаются они степенью мраморности. О том, что это такое, можно прочитать здесь.
1) Фермерский бычок
Самый доступный из рибаев Мираторг.
Для этой линейки мы тщательно выбираем мясо животных, находящихся на травяном откорме, поэтому стейк обладает ярким и насыщенным вкусом с фирменной кислинкой.
2) Matured Beef
Этот стейк из мяса коров возраста 5-6 лет, которые находились на травяном откорме. В европейских ресторанах такие стейки подают как особый деликатес с богатым говяжьим вкусом.
3) Black Angus Choice
Этот рибай – гордый представитель премиальной линейки стейков мраморностью грейда Choice.
4) Black Angus Prime
Мраморность грейда Prime гарантирует, что на вашем столе окажется блюдо, которое подают в лучших ресторанах мира.
5) Black Angus Signature
Его мраморное высочество. Signature – высший грейд мраморной говядины Black Angus. Каждый отруб этой линейки проходит ручной отбор, который гарантирует безупречный вкус, аромат, мягкость и внешний вид.
6) Wagyu
Японский шедевр из мрамора. Вагю – особая порода быков, способных давать невероятную мраморность. Говядина Вагю считается деликатесом наравне с белым трюфелем, фуа-гра и швейцарскими сырами.
А вы какой рибай пробовали? Или только собираетесь?
Подробнее https://miratorg.livejournal.com/5812.html?m...