Как мы в деревне рубим черное крошево
2026-08-15 12:03:58
Щи из черного крошева— традицонное блюдо некоторых областей нашей страны: Новгородской, Вологодской, Тверской и др. Это уникальное блюдо, которое в зимнее время незаменимо, имеет ярко выраженный разогревающий эффект.
Встречала в ресторанах под названиями: серые щи (в В.Новгороде), вчерашние щи (в городе Бологое), а в ресторане «Обломов» в Москве, который славился именно традиционной русской кухней, эти щи были самыми дорогими из меню первых блюд.
Итак…
1. Крошево – это один из вариантов закваски капусты. Но в дело идут не только белые кочаны, а зеленые темные листья, еще их называют укрывными, отсюда и название-черное крошево.
Подробнее https://www.yaplakal.com...