Не так давно я описывали мой первый опыт изготовления сыра дома. Это был индийский панир. Меня так впечатлил этот процесс, что я решила не останавливаться на достигнутом. В этот раз я решила сама приготовить сыр для одного из своих любимых салатов.
По рецепту нужно было взять 2 литра обычного магазинного молока и 200 граммов сметаны. У меня банка сметаны 180 граммов, поэтому я отмерила 1,8 литра молока. Молоко я поставила греться в кастрюле, а в это время выжала и процедила сок лимона. В молоко нужно добавить сметану и продолжать нагревать. Перед самым закипанием, когда уже вот-вот появятся пузырьки, я влиша лимонный сок. Теперь дать закипеть и подержать на огне ещё минуту. К этому моменту молоко со сметаной должны полностью разделиться на творожную массу и прозрачную сыворотку.
Теперь мой будущий сыр нужно процедить через марлю и посолить. Я брала одну чайную ложку соли, но в следующий раз стоит взять побольше. Кстати, выливать всю сыворотку не нужно, она пригодится для рассола.
Теперь я отжимаю марлю с творожной массой, получается кусочек мягкого сыра. Его нужно замотался в марлю, накрыть тарелкой и поставить под пресс на пару часов, я использовала большую кастрюлю с водой.
Теперь, когда сыр затвердел, его уже можно нарезать красивыми ровными кубиками. Оставшуюся сыворотку нужно посолить, положить туда кубики сыра и хранить их в рассоле от нескольких часов до нескольких дней.
Готовый сыр получился чем-то похожим на адыгейский. Теперь можно приступать к салату. Сначла я нарву пучок любого листового салата, 3-4 некрупные помидорки нарежу на четвертинки и выложу кусочки моего сыра, у меня ушло чуть больше половины. Банку тунца я разберу на средние хлопья, выложу сверху.
Потом посыплю чевертькольцами красного лука и семечками. Запрвлю оливковым маслом и салат готов. Если брать покупной сыр, то салат готовится буквально за 10 минут, подойдёт и на обычный будний вечер, и на праздничном столе очень красиво смотрится.
Подробнее https://tastyspace.livejournal.com/7487.html?...
Красочный салат с домашним сыром
2020-12-26 16:00:51