За что люблю пасту — за простоту и скорость ее приготовления. И за разнообразие, кстати.
Когда-то в детстве я не очень понимал, чем макароны разной формы могут друг от друга отличаться. Особенно если состав-то у них один!
Сейчас — то ли возраст, то ли самовнушение? — разницу чувствую. Разная форма, толщина, время варки и степень «проваривания» влияют на вкус макаронных изделий очень сильно. Даже когда они «пустые». Попробуйте фузилли и спагетти только из кастрюли — это будут совершенно разные ощущения!
Ну и сегодня — спагетти.
Берем:
- упаковку спагетти — 400-500 гр
- 3-5 томатов (если у вас черри или коктейльные, можно побольше!)
- 2-4 зубка чеснока
- 6 ст. ложек оливкового масла (тут — принципиально, увы)
- 2 чайные ложки сушеного базилика
- Немного базилика свежего
- Соль, перец по вкусу
Как готовим:
Помидоры режем — крупные можно на кубики, мелкие — на дольки, удобные к поеданию «одним укусом».
Чеснок — очень мелко рубим. Можно подавить, но тогда он хуже обжаривается и норовит слипнуться.
Базилик свежий мелко режем.
Спагетти отправляем вариться, а, спустя пару минут, разогреваем масло в сковороде и бросаем туда обжариваться чеснок.
Как только спагетти станут «чуть тверже, чем альденте», переливаем пару половников (ну, миллилитров двести) «макаронного бульона» в сковороду с чесноком, а потом — перекладываем туда спагетти и посыпаем сухим базиликом.
На среднем огне в сковороде доводим спагетти до готовности, как раз к тому моменту вся жидкость впитается или выпарится.
Перекладываем на тарелку, добавив свежие томаты, посыпаем свежим базиликом.
Приятного аппетита!
Подробнее https://demkristo.livejournal.com/3770546.html...