Калорийность куриного холодца очень мала и составляет около 120 калорий на 100 грамм готового продукта. Если боитесь потолстеть за новогодние праздники — готовьте по данному рецепту.
По правде говоря называть холодцом блюдо из курицы нельзя так как при приготовлении используется желатин. В Европе такие блюда называют заливное из курицы. Но, в России в простонародье заливное из курицы несколько веков называют тоже холодцом. Данный куриный холодец хоть и диетическое блюдо, но по вкусу ничем не уступает традиционному рецепту.
Холодец — одно из любимейших праздничных блюд в России, Украине, Белоруссии. Традиционно, холодец готовят из двух-трех видов мяса — говяжьей или свиной рульки, свинины и курицы.
Многие люди не любят это холодец из-за повышенной жирности блюда. Однако холодец можно сделать не жирным и даже диетическим.
Куриный диетический холодец 2023
Ингредиенты
(на 4 порции)
- Курица (филе, бедра или грудинка) — 1 кг.;
- Свежий чеснок — 5 зубчика;
- Лук репчатый — 1 среднего размера головка;
- Свежая морковь — 1 средний корнеплод;
- Специи для курицы — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Желатин быстрорастворимый — 1 ч. л.;
- Свежая петрушка — 1 пучок.;
- Зеленый горошек консервированный (для украшения) — 2 чайные ложки;
- Отварное яйцо — 1 шт.;
- Красный сладкий перец — 1 плод;
Технология приготовления
- Курицу нарежьте на небольшие куски, положите в кастрюлю и залейте чистой водой, доведите до кипения.
- Слейте воду, затем налейте новую и ещё раз доведите до кипения.
- Лук, морковь, чеснок очистите и нарежьте крупными кусочками. Добавьте в бульон к курице. Накройте кастрюлю крышкой и варите на маленьком огне 1,5 часа. За 30 минут до готовности добавьте соль и специи.
- Из кастрюли выньте овощи и курицу. Готовый бульон процедите через 2-3 слоя марли.
- Желатин растворите в стакане теплой воды, дайте набухнуть минут 5 и влейте в бульон.
- Мясу дайте полностью остыть. Если варили на кости и с кожей — удалите все кости и кожу. Разберите мясо на волокна.
- Морковь нарежьте кружочками или той формой, что вам нравится. Она пойдет на украшение. Яйцо и свежий сладкий перец нарежьте так же.
- Лук и чеснок выкиньте.
- На дно формы для застывания выложите мясо, залейте бульоном и сверху выложите морковь, кусочки яйца и сладкого перца, зеленый горошек и листья петрушки.
- Поставьте холодец в холодильник на 15-20 часов, до полного застывания.
Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто и бюджетно!
С наступающим Новым годом! #встречаемновыйгод
Подробнее https://vilka-logka.livejournal.com/521361.html...