Суп первого дня «Ленцселевеш» из чечевицы в Венгрии едят 1 января. Он призывает богатство в дом в новом году и облегчает последствия празднования накануне. Очень правильная и вкусная традиция.
Ингредиенты:
Колбаса копченая — 400 гр
Бекон варено-копченый — 200 гр
Морковь — 200 гр
Лук репчатый — 200 гр
Сельдерей —100 гр
Чечевица красная — 300 гр
Острый перец — по вкусу (у меня ½ ч л)
Паприка — 1 ст л
Свиной смалец (можно заменить на растительное масло) — 1 ст л
1,5 литра бульона или кипятка
Сладкий перец (у меня желтый) — 200 гр
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном разогреть смалец.
Выложить порезанную колбасу, обжаривать 3-4 минуты, помешивая, со всех сторон, убрать.
Выложить бекон, порезанный мелким кубиком, обжаривать 3-4 минуты, помешивая.
Выложить лук, порезанный мелким кубиком, обжаривать 3-4 минуты, помешивая.
Выложить морковь, порезанную мелким кубиком, обжаривать 3-4 минуты, помешивая.
Выложить сельдерей, порезанный мелким кубиком, обжаривать 3-4 минуты, помешивая.
Выложить промытую чечевицу, перемешать, обжаривать 3-4 минуты.
Залить кипятком или бульоном, довести до кипения, уменьшить нагрев до среднего, варить в течение 20 минут.
Выложить сладкий перец, порезанный мелким кубиком, парику, перец, обжаренную колбасу, перемешать, варить еще 10 минут. Попробовать на соль (я не добавляла, колбасы соленые).
Подают со сметаной.
Подробнее https://joe-alex.livejournal.com/598988.html?...