Я решила дозировать свои рыбные посты и выпускать их раз в неделю по четвергам, потому что, как известно, четверг — рыбный день :) Заодно впишусь в хэшмоб #рыбныйчетверг!
Итак, очередной гость нашего стола — красный пятнистый групер. Красивая яркая рыбка :)
Я групера люблю, мы не раз его ели на Кипре, но там он не входит в число бюджетных рыб, что-то около 25-30 евро за кг, и там он не красный и совсем не пятнистый. Здесь групер тоже идет чуть дороже, чем другие рыбы, которых мы покупали — 40 дирхамов за кг (10 евро).
Расфилеили, как обычно, помазали маслом, лимоном, посыпали солью, перцем, орегано. Муж уже наловчился филеить, делает все очень быстро.
И в гриль.
Через 12-15 минут достали.
И на стол.
Получилось немного странно. Во-первых, кожа сильно стянулась, и филе по сути свернулось в трубочку :)) Видимо, надо было сделать насечки, но мы не подумали об этом — раньше и без них все получилось.
А во-вторых, мясо тоже немного необычное, мягкое, практически желеобразное — непривычно :) У других рыб мясо имеет более выраженную текстуру, и у кипрского групера она тоже была вполне выражена. Непонятно, это мы что-то не так сделали, или так и должно быть. Надо будет как-нибудь еще разок приготовить — я заметила, что иногда одна и та же рыба получается по-разному, несмотря на то, что готовим мы ее всегда одинаково.
Старший ребенок, который тоже принимает участие в наших дегустационных вечерах, прям заценил, ему очень понравилось. Мясо и правда вкусное и нежное, но такая текстура мне не очень нравится, я люблю пожестче. Но, думаю, дадим рыбке еще один шанс — хотя бы за ее красоту :))
Подробнее https://architriclin.livejournal.com/407888.htm...