Некоторые исследования показывают, что конечные продукты гликирования (AGE) являются причинным фактором многих дегенеративных заболеваний. AGE связаны с болезнью Альцгеймера, сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом, хронической болезнью почек, морщинами и потерей эластичности кожи и многим другим.
Конечные продукты гликирования
Термин AGE (конечные продукты гликирования) относится к липидам или белкам, подверженным гликированию, что означает, что сахар или альдегид связываются с белком или липидом. Это общий термин, применяемый к группе различных молекул, но основная предпосылка заключается в том, что определенные побочные продукты гликолиза (производящие энергию из сахара) могут связываться с белком или жиром в организме и навсегда изменять его.
AGE естественным образом возникают в организме в результате нормального метаболизма. Вы также можете потреблять AGE с пищевыми продуктами, и их количество сильно зависит от того, как вы готовите пищу.
Проблемы с AGE развиваются, когда организм вырабатывает их избыток, а также потребляет пищу с высоким содержанием КПГ.
Когда вы бросаете стейк на гриль или обжариваете свиную отбивную на горячей сковороде, в процессе подрумянивания мяса образуются конечные продукты гликирования. Образование зажаренной корочки, известной в кулинарии, как реакция Майяра, придает мясу и овощам на гриле великолепный вкус и приятный запах. Эта реакция Майяра приводит к образованию конечных продуктов гликирования в пищевых продуктах.
AGE также образуются в организме в естественным путем. На самом деле, большинство AGE происходят из этого естественного процесса образования в организме, а не из пищи.
Откуда в организме берутся конечные продукты гликирования?
Глюкоза является основным топливом, которое организм использует для получения энергии.
Мы получаем глюкозу из углеводов. Организм также может создавать глюкозу посредством процесса, называемого глюконеогенезом. Внутри всех ваших клеток глюкоза преобразуется в энергию в виде АТФ.
Когда глюкоза используется в клетке для гликолиза, она проходит многоступенчатый процесс, чтобы расщепить молекулу глюкозы на две молекулы пирувата плюс один ион водорода. Этот процесс высвобождает энергию, запасенную в молекуле АТФ. Но в этом процессе биохимических реакций есть куча промежуточных шагов.
На одной из промежуточных стадий гликолиза образуется глицеральдегид-3 фосфат, который может спонтанно образовывать метилглиоксаль. Метилглиоксаль является «ключевым предшественником AGE».
Почему AGE — это проблема?
Организму трудно избавиться от конечных продуктов гликирования. Когда белок связан с углеводом, его структура изменяется таким образом, что ферменты, которые обычно воздействуют на белок, больше не могут его расщепить. Таким образом, измененные белки могут накапливаться в организме. Избавление от AGE особенно проблематично для коллагена и эластина, которые имеют низкую скорость обновления.
Другая причина, по которой AGE представляют собой проблему, заключается в том, что они могут стимулировать рецептор AGE (RAGE), который сигнализирует о каскаде воспалительных событий.
Возраст как причинный фактор старения
Если вы считаете старение болезнью, то имеет смысл искать причины этой болезни. В общем понимании, старение обычно связано с потерей физической формы – снижением мышечной массы, легкими травмами и повышенным риском развития хронических заболеваний. Все это связано с повышенным повреждением клеток, которое происходит с течением времени. Это накопленное клеточных повреждений вызывает множество проблем, включая избыток AGE.
Можно утверждать, что одним из причин старения является накопление организмом все более и более сложных конечных продуктов гликирования.
Например, выше я упомянул AGE, образующиеся в коллагене. Коллаген — это белок, который является обильным компонентом костей, связок, кожи и мышц. Когда AGE накапливаются в белках в суставах, мышцах и костях, они играют определенную роль в возникновении артрита, потери мышечной массы и остеопороза. Все они связаны как со старением, так и с более высоким уровнем AGE. Повышенное связывание коллагена AGE также проявляется в коже. По мере того, как возраст увеличивается, у вас появляются морщины, истончается кожа и снижается эластичность.
Что вызывает избыток AGE в организме?
Больше AGE вырабатывается в условиях окислительного стресса . Когда в клетке присутствует слишком много активных форм кислорода (АФК), это вызывает окислительный стресс. Это не только вызывает выработку антиоксидантной защиты организма, но и избыток АФК может также увеличить выработку предшественников AGE. Это происходит за счет усиления реакций перекисного окисления липидов и гликооксидации, которые вызывают образование большего количества реактивных продуктов (таких как метилглиоксаль), которые связываются с белками с образованием AGE.
Больше КПГ вырабатывается также при высоком уровне сахара в крови. Сахарный диабет – это заболевание, вызванное высоким уровнем глюкозы в крови. Этот избыток глюкозы делает её более доступной и, следовательно, более вероятной для образования AGE. По некоторым данным многие осложнения диабета, такие как сердечно-сосудистые заболевания, проблемы с сетчаткой и почками, на самом деле вызваны накоплением AGES.
Будьте здоровы, живите и жуйте осознанно
Подробнее https://prozogizny.livejournal.com/663.html?m...