Мама ругалась, оттирая грязную утятницу пемолюксом и колючей мочалкой для посуды.
Она со всей силы терла и возмущалась, ругаясь на посуду, раковину и меня одновременно.
Утятница у нас была болотно-зеленого цвета, пользовались ей очень редко.
Мама готовила в ней плов или сальтисон.
Мне не нравилось ни то, ни другое блюдо.
В сальтисон мама добавляла очень много мускатного ореха, а плов получался жирным.
Вчера, случайно, завернула на блошиный рынок.
Посуда, графины, стертые сапоги и, вдруг, я увидела ее.....
Утятница из моего детства, такая же, как была у нас, только голубого цвета.
Почти новая, видимо, кому-то тоже не нравилось ее отмывать, и большую часть жизни она провела, утопая в пыли на чердаке или в погребе.
Я совсем не собиралась покупать утятницу, но, словно, мама просила...
Мне до боли захотелось вернуться на нашу кухню и попробовать тот самый мамин плов, что так не нравился мне в детстве.
Купила я утятницу за 700 рублей, чугунную, тяжелую, еле дотащила ее до машины.
В идеале было бы потушить в ней утку с морковкой и луком, но у меня ее не было.
Курица от такой высокой температуры превратилась бы в пюре.
Решила готовить свинину с ялтинским луком и кислыми помидорами.
Обжарила лук до сладости, помидоры отделила от семян, сняла кожуру.
Мясо порезала крупными кубиками, добавила перцев грубого помола, кориандра и соли.
Прижарила на сухой сковородке, чтобы более ярко раскрылся вкус специй.
Смешала в утятнице лук, мясо и кислые зеленые помидоры.
Хотелось сладости, кислоты и остроты от перца.
Добавила полстакана воды, накрыла крышкой и убрала в духовку.
Уже через тридцать минут моя кухня утопала в густом аромате.
Пахло так необычно, по-родному, из детства.
Периодически, я доставала утятницу, чтобы проверить, как идет процесс приготовления.
Через два часа мясо таяло во рту, сочное, нежное, пропитавшееся соками лука и кислого помидора.
Никогда раньше я не пробовала ничего подобного.
Конечно, можно сказать, что я - дура, ведь есть мультиварки с режимом "тушение".
Мясо, приготовленное в утятнице, напомнило мне о нашей квартире на четвертом этаже, о какой-то другой, далекой, жизни.
Это не просто еда, не просто блюдо, это путешествие туда, куда нельзя вернуться...
На собственном опыте я убедилась, что многое начинаешь ценить, только потеряв....
Очень рада, что на моей кухне, в моем шкафу теперь стоит точно такая же утятница, что была у мамы....
По всей видимости, я тоже буду пользоваться ей крайне редко.
Сегодня, отмывая утятницу от нагара, я улыбалась, вспоминая маму, как терла она свою утятницу и ругалась....
Подробнее https://anastazia2008.livejournal.com/415590.htm...
Утятница
2023-08-14 12:03:01