Живой Журнал

Любимое время года! Ну, если честно, откровенно нелюбимых у меня и нет. Мы с вами всегда знаем, куда поехать, что придумать и что приготовить;))

Тут немного заигрались в лето, гриль еще актуален, так как же этим не воспользоваться?

По традиции все варианты, которые у меня в ходу, оставляю под рецептом. Заправку, кстати, предпочитаю именно кунжутную, но можно сделать совсем простую, тоже получится хорошо.

450 г кальмаров (размороженных, очищенных)

3 болгарских перца

1-2 огурца

Большая горсть салатной смеси (или просто листьев любого зеленого салата)

Чили (свежий или сушеный молотый, по вкусу)

Горсть соленого арахиса

Сок лайма или лимона

Оливковое масло

Черный молотый перец

Болгарские перцы запечь на гриле до черных подпалин. Горячими положить в пакет, завязать и так оставить остывать. Потом достать из пакета, очистить и нарезать полосками.

Кальмары смазать маслом, по желанию приправить перцем (обычным черным и/ли острым). Порциями быстро обжарить со всех сторон на раскаленном гриле. Нарезать.

Огурец нарезать тонкими кружками.

Салат порвать руками, смешать с перцем, кальмарами, огурцом. Добавить рубленый арахис, сбрызнуть оливковым маслом и соком лайма (лимона).

Перед жаркой кальмары нужно тщательно обсушить (и снаружи, и внутри), иначе они будут вариться, а не жариться, и вообще ерунда получится:)

Арахис использую уже жареный и соленый. Если он есть в салате, то больше ничего не солю, но это дело вкуса. После обжарки кальмары можно и присолить.

Если сезон гриля вы уже закрыли, то кальмары можно отварить. Они опять-таки должны быть очищенными, по желанию нарезанными. Варить очень быстро — 30-40, максимум 60 секунд, после сразу переложить в миску со льдом.

Перец можно запечь и в духовке. Режим «гриль» или просто верхний уровень при максимальной температуре.

Авокадо будет тут весьма кстати, добавляйте если хочется.

В качестве заправки также советую попробовать смесь кунжутного (а не оливкового) масла, сока лайма, рыбного и острого соуса на основе зеленого чили. Этот вариант, может, чуть более замороченный по ингредиентам, но того стоит.

Встретимся в Телеграмме! Не заменяет блог, скорее служит для оперативной связи, размещения анонсов, коротких репортажей, информации о продуктах, скидках и т.д.

Моя книга о лете, вдохновении и заготовках — «Золотой запас» (Лаб и Wb).

• 209
• 0