Найден виновник неприятного привкуса гвоздики в апельсиновом соке
2024-02-07 14:37:46
Назойливый гвоздичный привкус, который уже некоторое время досаждает производителям апельсинового сока, наконец-то нашел своего виновника: 5-винилгуаякол. Этот пахучий компонент, ранее неизвестный в апельсиновом соке, был обнаружен исследователями из Института биологии пищевых систем Лейбница.
Подробнее https://www.ferra.ru/news/techlife/naiden-vinovnik-nepriy...