Антрополог и историк заходят в ресторан: как пищевые привычки мигрантов меняют страны
2024-04-14 09:00:00
Историю культуры, науки и экономики можно изучать разными способами. Авторы книги «Искусство вкуса. Кулинарная история человечества» Мерри Уайт и Бенджамин Вургафт решили рассказать об истории через призму еды. Мы публикуем отрывок о том, как массовая иммиграция формирует новые пищевые привычки и способствует развитию ресторанного бизнеса, а кулинарные книги помогают конструировать идентичность
Подробнее https://www.forbes.ru/society/510300-antropolog-i-istorik-za...