Чебуреки все-таки состоялись! Правда, мяса муж притащил дофига — намного больше, чем я заказывала, а потому и чебуреков вышло тоже дофига :) Два таких вот тазика с горочкой.
Чувствую, будем мы их теперь есть до самой масленичной недели :))
Под кат спрячу рецепт — пошаговый снимать мне было лень, но хотя бы напишу себе инструкцию на будущее, потому что, как выяснилось, нигде во всем моем блоге не написано, как мы делаем чебуреки.
Тесто для чебуреков я делаю заварное, оно готовится очень быстро, и работать с ним легко и приятно, вот только муки оно в процессе впитывает многовато, но для меня это приемлемые потери. Кстати такое же тесто можно использовать и для пельменей — оно получается очень эластичное, и катается очень тонко.
Для теста нужно:
— 3 чашки муки
— чайная ложка соли
— 1 яйцо
— 2 ложки растительного масла без запаха
— 1 чашка кипятка.
Перемешиваем муку и соль, делаем углубление, туда яйцо, масло и кипяток, все перемешиваем миксером, муки добавляем по мере необходимости. Потом тесто дорабатываем руками на рабочей поверхности, посыпанной мукой, и убираем в пакетик на время, чтобы отдохнуло, пока мы сделаем начинку.
Начинку делали на глаз :) Я просила купить 700 грамм говядины и 300 грамм свинины, муж притащил 1100 грамм говядины и 800 грамм свинины, перемололи все + 3 небольшие луковички, посолили, поперчили. Хотела еще пару зубов чеснока добавить, но чеснока дома не оказалось. Хотела добавить кинзы, но муж воспротивился. Так что сделали все по классике.
На такое количество начинки мне понадобилось 3 теста по рецепту выше — я сразу сделала двойное, а потом пришлось еще делать третье, таким образом мы утилизировали весь фарш + 2 чебурека сделали с сыром :)
Серафим вызвался помогать, у него было почетное задание с вилкой :) Справился на отлично! Остальные дети слились :)
Чебуреки вышли распрекрасные!
Вечером приходили в гости кумовья с детьми, помогли нам есть чебуреки, так что сегодня утром у нас оставался всего один тазик, но с большой горочкой :))
А накануне я еще исправила сосиски — кажется, нашла, в чем была проблема в прошлый раз. В этот раз взяла другие сосиски + не оставляла тесто так надолго + выпекала чуть поменьше, чем обычно, и вроде помогло.
В общем, объявляется неделя мяса в тесте :))
Подробнее https://architriclin.livejournal.com/498056.htm...