Дубайский шоколад — это изысканный восточный десерт, сочетающий в себе молочный шоколад, хрустящее теста кадаиф (катаифи) и ароматную фисташковую пасту. Идеально подходит для подарка, к чаепитию или как элемент сладкого стола.
Время на приготовление: 40 минут
Время охлаждения: 25 минут.
Калорийность: 515 ккал в 100 граммах блюда.
Выход: 2 шоколадки.
Перед тем, как перейти к рецепту даю маленькую подборку других рецептов вафель, которые я уже готовил:
- Форель на пару в мультиварке
- Соус релиш
- Что такое сильная и слабая мука: простое объяснение для любителей выпечки
Ингредиенты
- 300 граммов молочного шоколада;
- 150 граммов фисташек (очищенных, несолёных);
- 100 граммов теста кадаиф (kataifi dough);
- 50 граммов сливочного масла.
Приготовление
1. Растопите 300 граммов молочного шоколада на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 20–30 секунд, помешивая.
2. Вылейте половину жидкого шоколада в форму и уберите в холодильник на 10 минут.
3. Обжарьте 150 граммов очищенных фисташек на сухой сковороде до лёгкого румянца. Переложите в блендер и измельчайте до состояния пасты — это займёт около 20 минут с перерывами. При желании используйте готовую пасту из 100% фисташек.
4. Нарежьте тесто кадаиф (катаифи) ножом на короткие нити или мелкие кусочки — так его будет проще обжаривать и распределять в десерте.
5. Растопите 50 граммов сливочного масла на сковороде. Добавьте нарезанный кадаиф (тесто катаифи) и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
6. Снимите слегка обжаренный кадаиф (катаифи) с огня и немного остудите. Добавьте к нему фисташковую пасту (домашнюю или готовую) и тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной. Оставьте немного остыть перед выкладкой.
7. Выньте форму с застывшим шоколадом из холодильника — нижний слой должен уже схватиться и стать твёрдым. Равномерно распределите по шоколадной основе подготовленную фисташково-кадаифную массу. Аккуратно прижмите ложкой или лопаткой, чтобы она плотно прилегала.
8. Сверху вылейте вторую половину растопленного шоколада и аккуратно разровняйте, чтобы он полностью покрыл начинку. Уберите десерт в холодильник на 15 минут до полного застывания.
9. Подавайте охлаждённым, с чашкой кофе или просто как сладкое лакомство к чаю. Храните в холодильнике до 7 дней. Хрустящий дубайский шоколад в домашних условиях готов. Приятного аппетита!
Подробнее https://receptymobi.livejournal.com/280.html?...