Кофе — напиток с репутацией: его то восхваляют, то критикуют. Но новое шведское исследование показывает: всё зависит не только от дозировки, но и от способа приготовления. Некоторые методы заваривания могут повышать уровень "плохого" холестерина.
Что показало исследование
Исследование, опубликованное в феврале 2025 года в Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, проведено учёными из нескольких шведских университетов. Учёные изучили содержание двух веществ — кафестола и кавеола — в кофе, приготовленном разными способами: на офисных автоматах, в домашних условиях и с помощью техник вроде French Press.
Кафестол и кавеол — это дитерпены, органические соединения, которые повышают уровень LDL-холестерина. В кофе, прошедшем фильтрацию, этих соединений меньше, потому что бумажный фильтр задерживает их.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...