Фрукты из морозилки — это удобно. Хоть зимой, хоть летом — достал морошку, клубнику или малину и добавил в йогурт, пирог или смузи. Но есть один важный момент, который многие игнорируют: употреблять такие ягоды в сыром виде сразу после разморозки — опасно.
Что происходит при заморозке
Мороз глубоко проникает в структуру ягоды. При температуре ниже -18°C рост бактерий действительно останавливается, но вместе с этим разрушаются клеточные стенки. После разморозки ягоды становятся мягкими и могут быстрее подвергаться загрязнению, особенно если их не промывали перед заморозкой (а часто так и бывает).
Возможные риски
Повышенная влажность делает ягоды подверженными повторному заражению
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...