Рыба считается одним из самых полезных продуктов питания благодаря высокому содержанию белка, омега-3 жирных кислот и других питательных веществ. Однако не все виды рыбы одинаково безопасны для здоровья. Некоторые из них могут накапливать значительные количества ртути — токсичного тяжелого металла, способного вызывать серьезные проблемы со здоровьем при длительном потреблении.
Почему в рыбе может быть ртуть
Ртуть попадает в окружающую среду в результате промышленной деятельности и сжигания ископаемого топлива. В водоемах она преобразуется в метилртуть — форму, легко усваиваемую организмами. Мелкие водные организмы поглощают метилртуть, затем их поедают более крупные рыбы, и так далее по пищевой цепочке. В результате крупные хищные рыбы, находящиеся на вершине пищевой цепи, накапливают наибольшее количество ртути.
Рыбы с высоким содержанием ртути
Следующие виды рыбы известны высоким уровнем содержания ртути и должны потребляться с осторожностью:
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...