Как сделать бульон крепким без лишнего жира: кулинарные лайфхаки
2025-04-26 14:13:00
Ароматный, наваристый бульон — это классика, которая не теряет ценности. Он хорош сам по себе или как основа для супов, заливных, соусов, ризотто и пасты. Но чтобы бульон получился прозрачным, крепким и душистым, важно начать с правильных ингредиентов.
Как выбрать мясо для идеального бульона
Говядина
Идеальна для бульона — голяшка (или "бульонка") и нижняя часть голени, из которых также делают холодец. Отличный вариант — говяжий хвост: его рубят на части для наваристого бульона. А грудинка на кости даст сразу и крепкий бульон, и мясо для других блюд.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...