Много лет назад алюминиевая фольга казалась идеальной: лёгкая, удобная, незаменимая на кухне. Но с ростом знаний о здоровье и безопасности выяснилось: всё не так однозначно. Сегодня отношение к ней меняется — и вот почему.
Почему стоит пересмотреть использование фольги
Алюминий обладает отличной теплопроводностью и долгое время считался безопасным. Однако исследования показали: при высоких температурах и в контакте с кислой или солёной пищей частицы алюминия могут переходить в еду.
Что особенно важно
При длительном контакте с продуктами с кислотами (лимон, помидоры) риск миграции алюминия возрастает.
Накапливаясь в организме, алюминий может вызывать окислительный стресс и нарушать обмен кальция.
Людям с ослабленной функцией почек, детям и пожилым стоит особенно избегать его контакта с пищей.
Что говорят эксперты
Научные комитеты и Министерство здравоохранения предупреждают: алюминий — потенциально токсичный металл. Особенно стоит быть осторожными при приготовлении пищи в фольге при высоких температурах (духовка, гриль).
Подробнее https://www.pravda.ru/news/real...