Тофу, также известный как соевый творог, давно стал символом здорового питания. Этот продукт активно используют веганы, вегетарианцы и все, кто ищет растительную альтернативу мясу и молочным продуктам.
Что такое тофу
Тофу получают путём свертывания соевого молока с помощью коагулянтов, после чего масса прессуется в блоки. Процесс напоминает производство сыра.Наиболее часто используется нигари — минеральное вещество, извлечённое из морской воды, которое придаёт тофу стабильную форму и лёгкую пористость.
Текстура продукта может варьироваться: от мягкого до плотного. Цвет — от белого до кремового. Само название "тофу" на японском языке переводится как "жёсткие бобы".
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...