Как сделать суп густым без муки: трюки шеф-поваров, о которых мало кто знает
2025-04-28 22:16:00
Многие уверены: густота супа — знак насыщенного вкуса. Однако добавление муки часто оставляет неприятную мучнистость. Профессиональные повара нашли элегантное решение: использовать натуральные загустители.
Овощи вместо муки
Кабачки, цветная капуста и картофель, отваренные и взбитые в блендере, превращают бульон в бархатистый крем-суп без единого комка. Особенно хорошо работает запечённая тыква — даже половинки хватит, чтобы сделать легкий овощной бульон густым и насыщенным.
Важно помнить: овощи нельзя переваривать. Слишком мягкая структура разрушит текстуру супа и сделает его водянистым.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...