От дымка до опасности: шашлык портится быстрее, чем ты думаешь
2025-04-28 00:07:00
Потрескивающее мясо, аромат дыма, уютные посиделки на свежем воздухе — всё это про идеальный шашлык. Но знаешь ли ты, что вкусное блюдо может стать опасным всего через пару часов?
Даже если мясо выглядит аппетитно и пахнет всё так же заманчиво, внутри него могут уже бурлить микробы. Химик Андрей Дорохов предупреждает: как только шашлык сняли с шампуров, начинается обратный отсчёт.
Что происходит с мясом
— После жарки в мясе запускаются биохимические процессы, — поясняет специалист. — Сначала окисляются жиры, а затем начинают размножаться бактерии. И если температура воздуха +20…+25 °C, то безопасный срок хранения на воздухе — всего 2-3 часа.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...