Хрустящая корочка на шашлыке вредна: как готовить мясо на мангале, чтобы оно получалось полезным
2025-04-28 08:05:00
Эксперты раскрыли, что хрустящая корочка на шашлыке, а в особенности на красном мясе может принести вред. Как готовить мясо на мангале, чтобы оно было полезным, расскажем ниже.
При жарке на открытом огне, на сковородке или гриле выделяются опасные соединения — полициклические ароматические углеводороды и гетероциклические амины. То есть любимая корочка и, конечно же, шкварочки опасны.
Эти канцерогенные вещества могут вызывать развитие рака груди, простаты, печени, кожи и других органов. Особенно много их, если мясо жарится с маслом. Чаще лучше мясо варить, тушить, запекать в рукаве без корочки.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...