Дорого, редко, непохоже на говядину — и всё это не повод бояться. Мясо марала — дичь с характером: дикое, диетическое и вкусное. Но готовить его вслепую — как покупать спорткар без водительских прав. Вместе с бренд-шефом красноярского ресторана Николаем Бобровым рассказываем, почему стоит попробовать мясо марала хотя бы раз в жизни и как его не испортить.
Кто такой марал и почему он не олень из зоопарка
Марал — благородный олень, который обитает в горах Алтая, Сибири и Монголии. Он живёт в полудикой среде, питается травами, лижет соль и в целом живёт так, как диетологи советуют жить нам.
Мясо марала получают только на лицензированных фермах, где животных выращивают без антибиотиков и в максимально естественных условиях. Это важно — и для вкуса, и для экологии.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...