Для многих драники — это что-то простое и обыденное. Кажется, что это блюдо не стоит потраченного времени. Но стоит всего немного изменить рецепт, и привычная картофельная лепешка превращается в настоящее гастрономическое открытие.
Секреты идеальных драников
Многие допускают ошибку, соля тёртый картофель сразу после натирания. Делать этого нельзя: соль вытягивает влагу, и масса становится водянистой. Чтобы избежать этого, сначала тщательно отожмите натёртый картофель через марлю, а уже потом добавляйте соль вместе с луком. Так драники сохранят форму и не расползутся на сковороде.
Ещё один лайфхак касается крахмала. После отжима картофеля дайте соку постоять 5 минут. Аккуратно слейте жидкость, а осевший на дне крахмал добавьте обратно в картофельную массу. Это — натуральный загуститель, который работает лучше яиц.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...