Приготовление идеального риса — это не просто кулинарный процесс, а настоящее искусство, требующее внимания к деталям и уважения к традициям. В ресторане NOBU Budapest, под руководством шеф-повара Шрайнера Габора, рис готовится с особой тщательностью и соблюдением японских традиций.
Рис как философия
В японской культуре рис считается священным продуктом, символизирующим жизнь и изобилие. В NOBU используют исключительно рис сорта Kinuhikari из префектуры Ниигата, несмотря на его высокую стоимость и редкость за пределами Японии. Каждое зернышко обрабатывается с уважением, а процесс приготовления напоминает ритуал.
"Это настолько важная часть японской кухни, что даже после 25 лет я продолжаю учиться", — признается Шрайнер Габор.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...