Рыбу принято считать образцом здорового питания — в ней и омега-3, и белок, и витамин D. Но у этого блюда есть вторая сторона: некоторые её виды накапливают в себе ртуть, и это может принести больше вреда, чем пользы. Особенно это касается детей и женщин детородного возраста, предупреждает Национальный совет по пищевой безопасности Италии.
Почему в рыбе оказывается ртуть
Речь идёт о метилртутии — токсичном соединении, которое попадает в рыбу через воду и оседает в её тканях. Особенно опасна крупная морская рыба, вроде тунца, рыбы-меч и трески: чем больше и старше особь, тем выше концентрация. При регулярном употреблении именно таких видов можно незаметно превысить безопасную дозу.
Как едят рыбу в Италии — и где тут ошибка
Согласно опросам, итальянцы едят рыбу редко (чаще всего — раз в неделю) и односторонне: лосось, лещ, треска, плюс немного креветок и мидий. Дети — в основном треску и рыбные палочки. В итоге возникает двойная проблема: с одной стороны, мало рыбы — и пользы недостаточно. С другой — те, кто всё же ест рыбу, часто выбирают именно те виды, в которых больше всего ртути.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/re...