Спор между поклонниками яиц всмятку и любителями "вкрутую" не утихает. Одни ценят маслянистую текстуру желтка и нежность белка, другие предпочитают плотную консистенцию и ощущение сытости. Но если отвлечься от вкусов, возникает важный вопрос — что полезнее?
Главное — время варки
Если цель — сохранить максимум питательных веществ, яйца не стоит варить слишком долго. Оптимальное время — не более 5 минут после закипания. В этом режиме белок усваивается лучше всего, а ценные аминокислоты не успевают разрушиться. Именно поэтому яйца всмятку считаются более питательным вариантом.
Но и вкрутую варить не запрещено. Это всё ещё полезный продукт, просто часть витаминов и аминокислот теряется при длительной термической обработке. Главное — не переусердствовать.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...