Пандановые пирожные стали популярны в Сингапуре, благодаря семейной пекарне Bengawan Solo, основанной Анастасией Лью в 1979 году.
Сегодня у пекарни более 40 магазинов, а начиналось все с продажи домашних тортов. В прошлом году выпекалось около 85 000 пандановых тортов в месяц. Годовой доход составил около 76 миллионов сингапурских долларов (более 4,5 млрд рублей), что на 11% больше, чем в 2023 году. В перспективе — расширение продаж за пределами Сингапура, особенно в качестве сувениров.
Пандан обладает уникальным ароматом и вкусом, благодаря чему он широко используется в соленых и сладких блюдах. Листья сами по себе несъедобны, но имеют сладкий привкус с травяными нотами и оттенками розы, миндаля, ванили и кокоса. Для приготовления напитков и десертов сок пандана извлекается из листьев путем их перемолки и замачивания в горячей воде. После процеживания полученный экстракт добавляют в торты, пирожные, пудинги и напитки. В индонезийской и малазийской кухне зеленый сок используется в качестве натурального пищевого красителя.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/economics/22...