Как сохранить хрустящую корочку на дне пирога? Известный кондитер Меркотт поделилась с нами простым, но эффективным способом предотвратить размокание коржа от сочной фруктовой начинки.
Каждый, кто хотя бы раз пробовал испечь фруктовый пирог, сталкивался с неприятной проблемой: основа пирога становится мягкой и теряет свою хрустящую текстуру из-за выделяющегося сока. Ревень, клубника или абрикосы могут быть настолько сочными, что вместо аппетитного пирога с золотистой корочкой вы получаете нечто, напоминающее размокшую кашу.
Чтобы избежать этой неприятности, некоторые советуют посыпать дно пирога небольшим количеством миндальной муки. Это может сработать, если фрукты не слишком сочные, но чаще всего такой метод оказывается недостаточно эффективным.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...