Комбинация рыбы и молока окутана репутацией кулинарного нарушителя спокойствия. Одни уверены, что она вредна и даже опасна, другие спокойно ужинают рыбой в сливочном соусе и не видят в этом ничего криминального. Где правда — в традиции, науке или где-то посередине?
Откуда растут корни страха
Одна из причин предостережений — жалобы на боли в желудке после такого сочетания. Оба продукта богаты белками, и теоретически это может спровоцировать "конфликт интересов" в пищеварительной системе. Белки требуют разных ферментов, а одновременная нагрузка может вызвать дискомфорт.
А что насчёт бактерий и токсинов
Другая причина тревог — возможное заражение консервированной рыбы анаэробными бактериями (например, Clostridium botulinum). Но если продукты хранились правильно, опасность практически исключена. Виновата может быть не сама пара рыба-молоко, а конкретное качество исходных ингредиентов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...