Некоторые люди с отвращением воспринимают идею употребления мяса бобра, в то время как другие считают его деликатесом и кулинарной редкостью, которую мечтают попробовать. В Чехии это блюдо практически не встречается, однако в соседних европейских странах оно всё ещё присутствует в меню.
Употребление мяса бобра может показаться необычным, но много лет назад это не вызывало удивления. Грызуны появились на столах из-за поста, предписанного церковью. Раньше этот пост был гораздо строже: мясо не ели не только во время Великого поста, но и каждую пятницу. Дворянство не могло принять этот обычай, но стремилось бросить вызов установленному порядку. Они решили подать бобров, чтобы обойти запрет. Хотя употребление рыбы во время поста не вызывает вопросов, объяснить, почему на стол подавали грызунов, сложнее. На помощь пришёл характерный хвост бобра, покрытый чешуёй, который напоминал рыбу. Кроме того, бобры живут в воде, что тоже способствовало их использованию в качестве альтернативы рыбе.
Польза мяса бобра
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...