По данным гастрономического путеводителя TasteAtlas, одно из самых простых и традиционных греческих блюд оказалось на вершине мирового рейтинга деликатесов из креветок. Речь идёт о симийских креветках — крошечных, хрустящих, ароматных и удивительно вкусных. Греция вновь подтвердила, что её кулинарное наследие — это нечто гораздо большее, чем оливки и сыр фета.
Симийские креветки — маленькие, но выдающиеся
Симийские креветки (греч. "συμιακό γαριδάκι") родом с острова Сими, расположенного в Эгейском море. Эти миниатюрные морепродукты славятся ярко-красным цветом, невероятной хрустящей текстурой и естественно сладким вкусом. Из-за своего размера и нежной структуры они жарятся быстро — как правило, в оливковом масле с добавлением чеснока, соли и перца.
Никаких сложных соусов, никакой кулинарной экзотики. Только жар, масло и любовь — так готовят симийские креветки греки на протяжении поколений. Часто их едят целиком: с хвостами, панцирями и даже головами. Такой способ приготовления сохраняет максимум вкуса и делает текстуру особенно насыщенной. Иногда их обваливают в муке или кукурузном крахмале для более хрустящей корочки, а в качестве единственного дополнения может выступать немного свежевыжатого лимонного сока.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/...