Рецепту сто лет, вкус — вне времени: этот сыр — гастрономическая редкость
2025-05-10 21:27:00
Пока супермаркеты заполняют полки одноликим сыром, в болгарском селе Смилян всё ещё живёт древняя традиция — делать овечье сирене (сыр), вызревающее в кожаном мяхе (мешке). Этой технологии больше века, и её помнят лишь немногие.
Местные старожилы вспоминают: раньше белого солёного сыра здесь вовсе не знали.
Милкана Йорданова из Смиляна не просто хранит рецепты предков — она продолжает готовить сирене по старинке. Использует родопское молоко, добавляя нотки швейцарских технологий, но не изменяя корням.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...