Секреты повара из общепита: как готовили на тысячи человек в СССР
2025-05-11 18:36:00
Советский общепит был системой, где за день нужно было накормить тысячи людей, уложиться в копейки и не допустить пищевого отравления.
За этим стояла чётко отлаженная логистика, огромные кухни, особая технология приготовления и, конечно, люди — повара, кладовщики, технологи, которые превращали дефицитные продукты в сытный обед для рабочих, студентов, солдат и школьников.
Кухня как завод: всё по технологии
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/2...