Пищевая алюминиевая фольга — популярный инструмент в кулинарии, но её использование требует осторожности. Доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов объяснил, что безопасность фольги зависит от условий её применения.
Алюминий — инертный металл, но при нагревании, взаимодействии с кислотами или щелочами он может выделять ионы, которые могут попасть в пищу. Особенно это касается запекания кислых продуктов, таких как томаты, цитрусовые или маринады, а также солёных блюд. Соль и кислоты ускоряют коррозию фольги, что может привести к выделению алюминия.
"Хотя единичное употребление такой пищи не нанесет вреда, регулярное поступление алюминия в организм может создавать избыточную нагрузку на почки и потенциально влиять на нервную систему", — объяснил Дорохов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...