Возможно, вы думаете, что улитки — это изысканное блюдо только для французов? На самом деле, это лакомство имеет долгую историю, и его традиции уходят корнями в Древний Рим. Тогда улитки считались не только афродизиаком, но и лечащим средством. Даже в старинных кулинарных книгах можно встретить рецепты с улитками. Сегодня они популярны в некоторых странах, а вот в Чехии, например, их мало кто решится пробовать.
История улиток на тарелке
Хотя в Чехии улитки не являются едва ли не ежедневным блюдом, их можно встретить в местной кухне. Однако в Чешской Республике они находятся под охраной, и собирать их можно только в мае. Дикие улитки могут быть переносчиками паразитов, поэтому наилучший вариант — это покупка на фермах. Уникальные их свойства — низкое содержание калорий при высоком уровне белков, витаминов и минералов. Их слизь, кстати, активно используется в косметологии.
Как улитки становятся деликатесом
Хотите попробовать улиток, но не знаете, как они на вкус? Это мясо не имеет ярко выраженного вкуса, но его мягкость и нейтральность идеально сочетаются с разнообразием трав. Уникальность блюда заключается в том, что улитки хорошо поглощают ароматы, что делает их прекрасной основой для множества соусов и добавок. Например, во Франции их готовят с чесночным маслом и петрушкой, в Португалии — с белым вином и травами, а в Испании — с острым соусом.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/r...