Хотите сделать фаршированные яйца более легкими, но не менее вкусными? Попробуйте заменить майонез на основу, которая в четыре раза менее жирная.
Фаршированные яйца — это не просто закуска, это целая история. Их корни уходят в Древний Рим, где Апиций в своем трактате "De re coquinaria" упоминал о фаршированных крутых яйцах с майораном, шафраном, сыром и гвоздикой. Позднее, в XIII веке, в Андалусии появилось блюдо, похожее на современный вариант, но с другими ингредиентами. В одном рецепте использовались толченые желтки, кориандр, луковый сок, оливковое масло и черный перец, а в другом — те же желтки, но с добавлением корицы и шафрана.
Только в начале XX века яйца стали похожи на современную "мимозу" — выдолбленные белки, покрытые майонезом и посыпанные тертым желтком, напоминающим цветок мимозы. Это блюдо стало культовой классикой французской кухни, и его вариации до сих пор создают великие шеф-повара, пишет cuisine.journaldesfemmes.fr.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...