Царская закуска за копейки: три способа засолить икру щуки дома
2025-05-14 20:12:00
Щучья икра дороже чёрной? Когда-то — да. Сейчас — просто редкость с характером.Но если знаете, как её солить — получите деликатес, который украсит и праздничный стол, и бутерброд на завтрак.
Как выбрать щуку, чтобы была икра
Покупайте охлаждённую, не мороженую. Самки — крупнее и "мягче" на ощупь. Ищите рыбу с блестящей чешуёй, прозрачной слизью, красными жабрами и морским ароматом. Брюхо плотное, глаза выпуклые — значит, свежая.
Как достать икру
Разрежьте брюхо острым ножом — неглубоко, чтобы не повредить ястык (оболочку икры). Икру выньте, обдайте кипятком, уберите лишнее и отложите. Тушку можно пустить на котлеты, заливное или запечь целиком.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...