На деле — это вовсе не овощ, а хитрая иллюзия. Продукт, который в 90-х стал "звездой" корейских салатов, на самом деле ни к спарже, ни к зелени не имеет отношения.
Что это за штука
То, что продаётся как "спаржа по-корейски", делают из… соевого молока. Когда его кипятят, на поверхности образуется плотная белковая плёнка. Её аккуратно снимают, сушат и сворачивают в жгуты — вот вам и "спаржа". В Японии она зовётся юба, а в Китае и Корее — фучжу, фупи или доупи. Англичане проще всех: называют это "tofu skin" — кожа тофу.
Как маркетинг подменил реальность
В 90-е настоящая спаржа в России была редкостью, а жгутики из сои внешне её напоминали. Так появился обманчиво аппетитный термин "спаржа". И пошло-поехало: салаты, закуски, витрины на рынках и полное непонимание, что это вообще за еда.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/re...