Десятилетиями маргарин считался врагом здорового питания — и не без причин. Но современные технологии изменили многое. Сегодня этот продукт может быть вполне безопасным, если знать, на что обращать внимание.
От чего зависит польза или вред
Главная опасность маргарина — трансжиры, образующиеся при частичной гидрогенизации растительных масел. Они повышают "плохой" холестерин, увеличивают риск инфарктов и инсультов. Однако большинство современных производителей отказались от этой технологии.
Вместо неё всё чаще применяется переэтерификация — более щадящий метод, при котором структура жиров меняется без образования трансжиров. Такой маргарин уже не представляет серьёзной угрозы для здоровья.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health...