В уютном ресторанчике Sterja, расположенном на живописной площади Спрландзия в Ханьях (Крит), происходят настоящие гастрономические чудеса.
Здесь отдают предпочтение продуктам от небольших местных производителей, а философия zero waste (безотходность) воплощается как в кухне, так и в баре — креативно и с вниманием к деталям.
Пока гости могут разглядывать банку с нута от фермера из Ретимно, который можно купить с собой, шеф-повар и совладелец Sterja Христос Саридакис делится своим принципом: "Ингредиенты не должны путешествовать, путешествовать должен повар". Его профессиональный путь включает работу в ресторане Matsuhisa в Афинах, и теперь он уверенно делает ставку на овощи, бобовые и локальные продукты.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/travel/2222...