Если вам кажется, что "пресчинсеуа" — это просто набор несочетаемых букв, вы не одиноки. Но за этим труднопроизносимым названием скрывается невероятно мягкий, сливочный, чуть кисловатый сыр, который когда-то так полюбился дожу Генуи, что он даже включил его в законы.
Что это вообще за сыр
Пресчинсеуа (или по-другому — генуэзская творожная масса) — это мягкий, свежий, намазываемый сыр, по консистенции и вкусу чем-то напоминающий помесь рикотты и йогурта. Родом он из Лигурии, особенно популярен в Генуе и её окрестностях.
Название — из диалекта, вкус — из деревни
Слово "prescinseua" происходит из генуэзского диалекта и буквально переводится как "та, что сворачивается сама". И действительно — это творение местной крестьянской кухни, где молоко скисало естественным образом.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...