Шоколад может быть настоящим капризным артистом: стоит немного не угадать с температурой — и вместо гладкой массы вы получаете комковатую катастрофу. Но всё меняется, если у вас под рукой есть сливочное масло и правильная последовательность действий.
Масло — ваш лучший союзник
Начинайте с масла. Его растапливают до жидкого состояния — на водяной бане или буквально на 10 секунд в микроволновке. Горячее, но не кипящее. И только потом — крошка шоколада.
Шоколад: чем мельче кусочки, тем лучше результат
Разделите плитку на равномерные кусочки: это важно, чтобы шоколад плавился одновременно, а не в три захода. Добавляйте его в масло, а не наоборот. И вот тут не торопитесь.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...