Не все знают, как сохранить насыщенный красный цвет борща. Часто он теряет яркость и становится рыжим или бурым. Чтобы этого избежать, нужно добавить особый ингредиент в зажарку. Это не лимон, как иногда делают, а яблочный уксус. Он помогает сохранить цвет свёклы и делает вкус борща мягче по сравнению со столовым уксусом.
Для приготовления зажарки натрите свёклу на крупной тёрке, мелко нарежьте морковь, лук и чеснок. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости, добавив соль и специи. Затем влейте столовую ложку яблочного уксуса и столько же сахара.
Когда свёкла станет мягкой, снимите сковороду с огня. Готовую заправку добавьте в борщ в конце приготовления, когда картофель и капуста будут готовы. Солить и перчить суп дополнительно не нужно — все нужные вкусы уже есть в заправке.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/2...