Наверняка замечалось: покупаешь рыбу — а головы нет. И дело тут вовсе не в дефиците, а в очень даже понятных причинах. У каждой из популярных на рынке рыб есть своя история, почему "голову с плеч" — это именно про них.
Хек: лучше не гуглить
Главная "безголовая звезда" прилавков — хек. Смотрится на льду аккуратно, пока не представишь, как выглядела его голова. А там — острые, как иглы, зубы, мрачный "взгляд" и в целом не самый приятный антураж. Даже опытные хозяйки не в восторге.
Но причина даже не в эстетике. Голову у хека отрезают в промышленных масштабах — просто потому, что она не нужна. Ни в уху, ни в жарку не годится, а при транспортировке занимает треть места. Её пускают в переработку, а на прилавок идёт чистая тушка.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...