Почему у кого-то гречка получается ароматной и рассыпчатой, а у других превращается в вязкую кашу, напоминающую столовскую размазню? Всё дело не в крупе, а в деталях.
Подготовка решает всё
Обычное промывание — это только полдела. Чтобы раскрыть весь потенциал крупы, её нужно прокалить. Сухая сковорода, 3-4 минуты, лёгкий ореховый запах — и вот гречка уже готова к вкусной жизни. Такая обработка избавляет от лишней влаги и делает структуру зерна прочнее.
Соотношение воды: забудьте о 1:2
На упаковках вам нагло врут. Идеальная пропорция — 1 часть крупы на 1,5 части воды. Залейте промытую и обжаренную гречку в кипящую подсоленную воду, уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и… забудьте про ложку.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...